Endlich Erdbeersaison!

Erdbeer Rezepte für eine Ganze Saison! Ich steh ja total auf Erdbeeren (wer auch nicht!) und genau JETZT ist wieder Hochsaison für die süßen roten Früchtchen! Nur dauert die leider nicht besonders lange also heißt es schnell sein mit dem Pflücken. Und Essen. Und Verarbeiten. Was ich so nicht ganz alltägliches aus den Erdbeeren abseits von Marmelade anstelle, verrate ich dir! Erdbeer Rezepte für eine Ganze Saison!

Folgende erdbeerige Rezepte habe ich heute mitgebracht:

• Erdbeer Clafoutis
• Erdbeer-Mini-Pavlova
• Thunfisch mit Erdbeeren
• Erdbeeren mit Mozarella
• 2 Longdrinks mit Erdbeeren
• Erdbeer-Infused Wasser
• Lillet-Wild-Erdbeere
• Tipps zum Einfrieren von Erdbeeren (so kannst du sie den ganzen Sommer über verwenden)

Da dann kanns’s ja losgehen mit der Erdbeerzeit!

Erdbeer-Rezept #1: Clafoutis

Eines meiner absoluten Lieblings – Erdbeer – Rezepte ist der Clafoutis. Vielleicht heisst es auch das Clafoutis oder die Clafoutis. Egal, in französlich war ich immer schon schlecht, bei mir ist es DER Clafoutis. Es handelt sich dabei um ein flaumiges Mittelding zwischen Kuchen und Auflauf. In Frankreich wird er im Original mit Kirschen gemacht, mit Erdbeeren wird er aber auch ganz wunderbar (und Kirschen gibt’s ja noch keine…)

Möglichst frische Erdbeeren solltest du für den Clafoutis nehmen, dann wird er nicht patzig, es geht aber auch mit eingefrorenen Erdbeeren, wenn du deine Bestände vom letzten Jahr noch aufbrauchen willst bevor der neue Nachschub kommt. Das schaut dann aber nicht so hübsch aus.

Erdbeer Rezept #2: Pavlova

Pavlova – benannt nach der russischen Ballettänzerin Anna Pavlova, für die sie kreiert wurde – ist für Australien das, was dem Oberösterreicher die Linzer Torte ist: ein Nationalgericht. Fluffig ist sie, besonderes leicht ist sie aber nicht, leicht zuzubereiten wiederum aber schon. Besonders, wenn man diesen Sommerkuchen gemeinsam mit seiner Schwester bäckt. Dann geht’s nicht nur schneller, sondern macht auch mehr Spaß.

Aus der Menge im Rezept kann man eine große Pavlova machen, wir haben uns aber für Mini Pavlova entschieden, damit wir die unterschiedliche Vorlieben und Abneigungen der diversen Familienmitglieder bei dieser Baisertorte berücksichtigen konnten.

Das besondere der Pavlova ist übrigens, dass sie nur außen hart ist und innen drinnen noch weich sein soll.

Eines der Erdbeerrezepte hab ich letztes Jahr schon mal gepostet, wenn du die Anleitung im Detail sehen willst… Bitte schön: WIR BACKEN: MINI PAVLOVA ansonsten das Rezept hier:

Erdbeer Rezept #3: Thunfisch mit Erdbeeren

Ja ich gebe zu, diese Kombination ist ein wenig wild und ich war anfangs etwas skeptisch aber ich mag die Kombination aus Thunfisch und Erdbeeren sehr gerne: Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft) wird mit kleingeschnittenen Erdbeeren (ich achtel sie) vermischt und mit Pfeffer, Balsamicoessig und etwas Salz abgeschmeckt. Mit Erdbeeren garniert ergibt das ein sehr frisches sommerlich leichtes Abendessen.

Erdbeer Rezept #4: Erdbeeren mit Mozarella

Ich hab ja am Anfang echt nicht geglaubt, dass das schmeckt, es ist aber der HAMMER. Das ganze lässt sich als richtiges “Caprese” angerichtet zubereiten oder aber auch als Salat – ganz nach belieben. In meinem Post über unser Picknick am Inn (erscheint erst!) siehst du sie dann als Salat zubereitet. Wir machen das echt oft – aber die Saison ist ja auch so kurz, dass man sich eigentlich nicht daran überessen kann…

Erdbeer-Longdrinks

Und Erdbeeren kann man natürlich auch in Dinks jeglicher Art verarbeiten – zwei davon stell ich dir heute vor und beide schmecken sowohl antialkoholisch als auch alkoholisch einfach wunderbar sommerlich! Für die alkoholfreien Varianten einfach jeweils den Gin weglassen 😉

Erdbeer Rezept #5: Erdbeer Gin Tonic

• 1 cl Erdbeernektar
• 2 cl Gin
• 90 ml Tonic
• 100 g Erdbeeren
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Zweig Minze

Eiswürfel in ein Glas geben, die Erdbeeren kleinschneiden und dazugeben, Nektar, Gin, Tonic und Zitrone hinzufügen, mit Minze garnieren

Erdbeer Rezept #6: Erdbeer Gin Fizz

• 75 g BioErdbeeren
• 50 ml Gin
• 25 ml Zuckersirup
• 100 ml Sodawasser
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Eiswürfel
• 1 Zweig Rosmarin

Die Eiswürfel in ein Glas geben und die geschnittenen Erdbeere dazugeben. Mit den restlichen Zutaten mischen. Mit Rosmarin und einer Zitronenscheibe garnieren

Erdbeer Rezept #7: Erdbeer-Infused-Wasser

Infused Water ist ja nix Neues, klingt aber irgendwie hipper als “Wasser mit Geschmack” und jo mei,wonn mas hoid so sagt. Auf inviertlerisch wär’s vielleicht “a g’schmackigs Wassa” aber das überlass ich einfach Euch, wie ihr das nennts.

Ich bin ja nicht nur eine alte Prosecco Schlumperanten Tante, sondern trink auch recht viel Wasser untertags und kipp mir da gerne mal alles mögliche an saisonalen Früchten zum Aufpeppen in das Wasser. Und jetzt gerade fahr ich total auf eine Kombination aus Erdbeeren, Zitronen und Rosmarin ab. Müssts mal probieren, ist echt köstlich!

Erdbeer Rezept #8: Lillet Wild Erdbeere

Ja, der Lillet Wild Erdbeere schaut praktisch so aus wie das infused Wasser, ist aber mit Alohol. Man brauch dazu einen Teil hellen Lillet auf 2 Teile “Wild Berry” Kracherl (gibt’s vom Schwepps oder auch Spar und ist eine etwas bittere Limo), Eiswürfel rein, Minze und Zitronen (nicht original) dazu und fertig ist der perfekte Sommerdrink für heiße Nachmittage oder währen man so wie ich auf das Sonntägliche Begrilltwerden wartet.

Hach, was ist das Leben schön!

Welche ungewöhnlicheren Sachen machst du aus Erdbeeren? Ich bin neugierig auf neue Rezepte!