Essiggurkerl
Zutaten
- Essiggurken ca. 7cm lang ohne Blütenansatz, wenn es welche mit Warzen sind, diese abrubbeln, gewaschen und abgetrocknet
Für den Aufguss
- 500 ml Essig Weißweinessig, Kräuteressig - ich setze immer gleich 1 ganzen Liter Aufguss an, wenn du nicht so viel herstellen willst, Menge einfach reduzieren.
- 500 ml Wasser
- 2 EL Senfkörner
- 1 EL Korianderkörner
- 1 Stk. Lorbeerblatt pro Glas
- 1 Stk. Knoblauchzehe pro Glas
- 1 EL Dillkraut es geht auch getrocknetes
- 2 EL Zucker
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Anleitungen
- Die Essiggurkerl waschen, trocknen und so in ein Einmachglas geben, dass sie fest drin sitzen.
- Alle Zutaten für den Aufguss in einem Topf zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.
- Den Sud über die Essiggurkerl gießen und überkühlen lassen (ich lass es immer 10 Minuten stehen)
- Den Sud wieder zurück in den Topf gießen - fragt mich bitte nicht warum 🤷🏻♀️- und nochmal aufkochen lassen.
- Erneut über die Essiggurkerl gießen, 2 cm Rand bis nach oben lassen und die Gläser verschließen. (das mit dem Rand ist für das spätere Einkochen)
- Min. 12 Stunden erkalten lassen.
- Die verschlossenen Gläser in einem Einkochautomaten oder im Dampfgarer bei 75°C 15 Minuten einkochen lassen.
- Nach 3 Wochen sind die Essiggurkerl durchgezogen und zum Vernaschen bereit!
