Holunderblüten Gelee (Hollablia Gelee)
Zutaten
- 5 Dolden Holunderblüten nicht vom Straßenrand pflücken und vorsichtig behandeln
- 1 Flasche Weißwein (0,75l) oder Prosecco
- 300 ml Wasser
- 1 kg Einkochzucker 1:1 oder dementsprechenden 1:2 oder 1:3 Zucker
- etwas Zitronensäure
Anleitungen
Vorbereitung
- 5 Stück Holunderblütendolden vorsichtig ernten, dabei den Blütenstaub möglichst erhalten, nicht waschen, sondern nur ein paar Minuten liegen lassen, damit sich allfällige Insekten aus dem Staub machen können
- Die Holunderblüten in einen Topf geben und mit dem Weißwein aufgießen.
- 2-3 Tage stehen lassen. Gelegentlich umrühren.
Zubereitung Gelee
- Die Holunderblüten absieben und die Flüssigkeit durch ein Stofftuch laufen lassen
- Den Wein mit Wasser auf einen Liter auffüllen
- Gelierzucker nach Anleitung hinzugeben
- Aufkochen lassen, 3 Minuten kochen lassen, Gelierprobe machen und in heiße saubere Gläser abfüllen. Verschließen und langsam auskühlen lassen. Wichtig: Gläser bis zum vollkommenen erkalten nicht mehr bewegen!
Notizen
An Guaden wünscht d'Mosauerin!