A'Gfeider, Ogfeider, Obgfeida, Ågfeider
Das wahrscheinlich typischste Innviertler Gericht überhaupt - ein Rohmilchtopfenkäse, der an der Luft fermentiert wird.
Kochutensilien
- irdenes, flaches Gefäß (auch aus Glas)
- feuchtes Geschirrtuch
- warmer Platz
Zutaten
- 1/2 Kilo Bröseltopfen aus Grasfütterung, nur im Sommer erhältlich z.B. beim Spar in Obernberg oder beim Kramer in Rossbach
- 1 EL Kümmel ganz
Zum Servieren
- Butter
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Bröseltopfen in ein (am Besten) irdenes Gefäß bröseln, sodass er locker und ungefähr 2 cm hoch liegt.
- Mit Kümmel bestreuen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und das an einem warmen Platz stellen.
- Das Tuch feucht halten - das heißt täglich 1-2 mal mindestens befeuchten.
- Normalerweise dauert es ca. 5-7 Tage - ab dem 5. Tag kann man schon mal beginnen zu probieren.
- Wenn der Käse nicht mehr topfig ist, kann serviert werden: der Käse wird mit Butter abgemischt und auf ein Schwarzbrot geschmiert, mit Schnittlauch bestreut und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Notizen
An Guadn wünscht d'Mosauerin