Albondigas
Zu den Albondigas schmeckt mir am Besten ganz frisches Weißbrot und ein trockener kalter Weißwein.
Zutaten
- 500 Gramm Faschiertes vom Bio Rind
- 30 Gramm Pinienkerne gehackt
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 1 Bio Ei
- etwas Brösel
- 2 EL Petersilie gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Sauce
- 250 Gramm Zwiebel gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch in feinen Scheiben
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian alternativ 1 EL getrockneter, gerebelter Thymian
- 1 EL Zucker zum Karamellisieren
- 1 Liter Paradeissugo
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Anleitungen
Fleischbällchen
- Das Faschierte mit allen Zutaten vermengen und gut verkneten, aus der Masse kleine (maximal 3-4cm Durchmesser) Bällchen formen.
- Die Bällchen portionsweise von allen Seiten in etwas Olivenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Blatt Küchenrolle abtropfen lassen.
Sauce
- Zwiebel und Knoblauch im restlichen Bratfett glasig dünsten.
- Lorbeerblätter und Thymian dazugeben und kurz weiter dünsten.
- Den Zucker kurz mitrösten und mit Tomatensugo aufgießen und aufkochen lassen.
- So lange köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Dann die gebratenen Bällchen dazugeben und fertig dünsten lassen.