Chili mit Kürbis
Zutaten
- 2 EL Öl
- 2 kleine Zwiebel grob gechnitten
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Jalapeno klein geschnitten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 150 Gramm Tomatenmark
- ´1 kleiner Kürbis, geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke zerteilt z.b. Hokkaido, Butternuss oder ähnliche
- 250 Gramm vorgekochte Bohnen, weiß, rot oder schwarz Die Bohnen entweder am Vortag einweichen und dann 1/2 Stunde vorkochen oder Bohnen aus der Dose nehmen.
- 1 Dose/Glas Maiskörner
- 1-2 Würfel Gemüse- oder Rindsuppe bzw. 1 Liter Gemüse oder Rindsuppe hausgemacht
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Die Zwiebel im Öl glasig werden lassen. Den Knoblauch, die Jalapeño und den Kreuzkümmel hinzufügen und das Tomatenmark einrühren. Etwas Röstaromen annehmen lassen.
- Den Kürbis und die Bohnen dazugeben.
- Mit Wasser und Suppenwürfel bzw. der Suppe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
- Die Maiskörner hinzugeben, abschmecken und fertig!