Erdbeer - Mini - Pavlova
Zutaten
- 6 Eiweiß
- 35 dag Feinkristallzucker
- 3 dag Stärke
- 1 1/2 TL Weißweinessig
für den Belag
- 1 Becher Schlagobers
- Erdbeeren oder andere Früchte nach Belieben
Anleitungen
- Den Ofen gleich zu Beginn auf 130 °C Umluft vorheizen.
- Das Eiweiß schlagen, bis erste Spuren sichtbar sind, dann immer 1 Esslöffel Zucker nach dem anderen hinzufügen und weiter schlagen – wenn der ganze Zucker drinnen ist nochmal für 4 Minuten schlagen.
- Die Stärke einrühren, den Essig dazugeben und nochmal kurz mixen.
- Auf einem Backpapier Kreise in der gewünschten Größe der späteren Pavlova aufzeichnen, wir haben große Milchkaffeetassen genommen. Das Backpapier umdrehen (sonst färbst du deine Pavlova vielleicht unabsichtlich ein ;-))Die Masse auf diese Kreise aufstreichen.
- Die Hitze im Backofen auf 100°C Umluft reduzieren und die Törtchen 75-90 Minuten im Ofen trocknen lassen. Dabei KEINESFALLS die Ofentüre öffnen und die Küchlein auch bei geschlossener Türe IM Ofen auskühlen lassen.
- Erst wenn die Pavlova erkaltet ist, das Schlagobers schlagen und mit den Früchten (klassisch übrigens Passionsfrucht) belegen. Und weil noch nicht genug Zucker drinnen ist: mit Staubzucker bestäuben.