Hollablia Sirup (Holunderblütensirup)
Zutaten
- 5 Dolden Holunderblüten nicht direkt neben der Straße pflücken, Vorsichtig behandeln und Blütenstaub erhalten!
- 1 Liter Wasser
- 600 Gramm Zucker
- 1 Stück BIO-Zitrone
- 1 TL Zitronensäure mehr nach Geschmack
Anleitungen
Vorbereitung Holunderblüten
- 5 Stück Holunderblütendolden vorsichtig ernten, dabei den Blütenstaub möglichst erhalten, nicht waschen nur ein paar Minuten liegen lassen, damit sich allfällige Insekten aus dem Staub machen können
Zubereitung
- Das Wasser zum Kochen bringen und 3 Minuten wallend kochen lassen. Den Zucker hinzufügen und auflösen. Erkalten lassen.
- Die Holunderblüten hinzufügen. Die in Scheiben geschnittene Zitrone hinzugeben. Abdecken.
- ca. 2-3 Tage im dunklen ziehen lassen, dabei jeden Tag mindestens 1x Umrühren. (Lässt man den Ansatz 3-4 Tage nur mit einem Tuch abgedeckt in der Sonne stehen, beginnt er zu gären und wird zu Hollersekt!)
Abschmecken und Abfüllen
- Den Hollersirup abseihen und mit Zitronensäure abschmecken.Aufkochen lassen, 3 Minuten kochen lassen und noch heiß in saubere/sterilisierte Flaschen abfüllen.Verschließen und kühl und dunkel lagern.
Notizen
An Guaden wünscht d'Mosauerin!