Homemade Burger Buns
Klar kann man Burger Buns - Burgerweckerl kaufen. Aber warum sollte man, wenn man wunderbare Weckerl selbst machen kann. Der Teig ist ein Brioche, eignet sich also auch für Frühstückskipferl.
Kochutensilien
- 4 weite Tassen oder Salatschüsserl o.ä Diese werden benötigt, damit die Brötchen in Form bleiben. Werden sie nur auf ein Backblech gegeben, kann es passieren, dass sie mehr breit als hoch werden. Es eignen sich alle Utensilien, die den Teig in Form halten.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl glatt
- 2 Stk. Ei 1 Ei für den Teig, 1 Ei zum Bestreichen
- 30 g Butter
- 120 ml Milch oder 1/2 Milch 1/2 Wasser
- 1 Pkg Germ
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker Rohrzucker oder Kristallzucker
- 1-2 EL Sesamkörner kann auch weggelassen werden
Anleitungen
- Die Butter in die Milch geben und so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Auf ca. 30 Grad abkühlen lassen und dann eines der beiden Eier einrühren und verquirlen. Den Zucker hinzufügen und auflösen. Den Germ einbröseln und auflösen lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben und die Milchmasse einrühren. Mit der Hand oder der Küchenmaschine gut verkneten, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht.
- Den Teig 1 Stunde an einem warmen geschützten Ort gehen lassen. Den Teig dabei abdecken, die Oberfläche sollte nicht austrocknen. Gärfunktion vom Ofen nutzen, sofern vorhanden.
- Nach 1 Stunde den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Teile teilen.
- Jedes dieser Teigstücke zuerst in der Hand und dann auf der Arbeitsfläche zu einer glatten Kugel "schleifen": Den Teig mit leichtem ansteigenden Druck in den Händen oder auf der Arbeitsfläche rollen, bis er "in die Hand wandert". Die rollende Hand dabei zu einer Hohlkugel formen.
- Jede der glatten Kugeln in eine weite Teetasse, Salatschüssel o.ä. geben. und eine weitere Stunde gehen lassen.
- Währenddessen den Ofen auf 220°C Ober/Unterhitze, 190°C Heißluft oder 220°C Brotbackprogramm vorheizten.
- Die Teiglinge mit dem verquirlten Ei besteichen und - wenn gewünscht - mit Sesam bestreichen.
- Die Brötchen ca. 20 Minuten backen.