Kanarische Kartoffeln – Papas Arrugadas
Die Kanarische Kartoffeln oder auf spanisch Papas Arrugadas gelingen am Besten mit kleinen Kartoffeln von maximal 6-7 cm Länge.
Kochutensilien
- Topf in dem alle Kartoffeln nebeneinander Platz haben für den Ofen geeignet
- Backpapier in der Größe des Topfes zum Abdecken der Kartoffel
Zutaten
Pro Person als Beilagen/Tapas Portion
- 5 Stück kleine Kartoffel gewaschen, mit Schale egal ob mehlig oder speckig
- 1/2 Zitrone in Spalten geschnitten
- 2 gehäufte Esslöffel Salz ca. 40-50 Gramm
Anleitungen
- Die kleinen, gewaschenen Kartoffel in einen Topf so schlichten, dass sie nicht übereinander liegen.
- Das Salz im Topf verteilen und die Zitronen hinzufügen.
- Mit Wasser soweit auffüllen, dass die Kartoffeln gerade noch mit Wasser bedeckt sind.
- Das Backpapier so falten, dass es in den Topf auf die Kartoffeln passt und direkt auf die Kartoffeln legen.
- ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Überschüssiges Wasser ableeren, die Zitronenspalten entfernen und die Kartoffeln im Topf im Ofen bei 160-180 Grad trocknen lassen bis sie etwas runzelig geworden sind. Den Topf einweichen und die Kanarischen Kartoffeln sofort servieren.