Knusper Kekse (mit Datteln)
Zutaten
- 10 dag Haferflocken
- 2 dag Kürbiskerne
- 2 dag Haselnüsse
- 2 dag Mandeln
- 2 dag getrocknete Datteln
- 13 dag Erdnussbutter gesalzen oder ungesalzen
- 6 dag zerlassene Butter
- 3 EL Staubzucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- etwas Salz entfällt, wenn die Erdnussbutter gesalzen ist
- 2 dag Mehl
Anleitungen
- Die Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.
- Die Nüsse und Kerne in der gleichen Pfanne ohne Fett anrösten auskühlen lassen und klein hacken.
- Die Datteln entkernen und klein hacken.
- Die Butter mit der Erdnussbutter, dem Zucker, dem Vanillemark, dem Salz und dem Mehl gut verrühren und die restlichen Zutaten einarbeiten.
- Mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Häufchen formen und im vorgeheizten Rohr bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.