Eine Auflaufform (ca. 20x30cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Eier trennen.
Die Butter schaumig rühren und den Zucker, Vanillezucker und Dotter zugeben. So lange rühren bis die Masse cremig ist.
Das Mehl mit dem Kakao versieben und mit der Hälfte der gehackten Pistazien unterrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Die Masse in die Auflaufform füllen und ca. 45 Minuten bei 180°C backen.
Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Zuerst in Quadrate und dann in Dreiecke schneiden.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen - dabei darf kein Wasser in die Kuvertüre gelangen, sonst wird sie nicht mehr fest.
Eine Ecke der fertigen Kekse in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und am Gitter abrinnen lassen. Die restlichen Pistazien darüberstreuen.
