40 Gramm Bergkäse (oder anderen würzigen Käse) reiben und beiseite stellen.
Den Spargel putzen und die Enden abbrechen.Die Spargelspitzen abschneiden und beiseite stellen. Den Rest des Spargel in ca. 1cm große Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser kochen, bis er weich und bissfest ist.
Abgießen und die Spargelspitzen hinzufügen. Zudecken und beiseite stellen. Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in einem Topf in etwas Pflanzenfett glasig anbraten.
Den Risottoreis hinzugeben und glasig werden lassen.
Einen Schöpfer Suppe hinzugeben und so lange rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. So lange wiederholen, bis der Reis weich, aber noch kernig ist.
Ein Stück Butter unterrühren, den geriebenen Käse hinzufügen und zum Schluss den Spargel samt Spitzen hinzufügen.
Gut durchrühren und mit einem Gläschen kalten Weißwein den Frühling schmecken lassen
