• Das Huhn waschen und innen und außen trocknen. Mit den Kräutern einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Eine der Zitronen mehrmals mit einer Gabel o.ä. einstechen. Gemeinsam mit den Knoblauchzehen in das Huhn stecken. Die Öffnung mit einer Bratennadel verschließen, die Beine an den Körper binden.
• Etwas Olivenöl in einen Bräter füllen und das Hendl mit der Brust nach oben drauflegen. Bei 160°C Heißluft 1 Stunde garen lassen.
• Die 2. Zitronen auspressen und den Saft mit 1 EL Honig und etwas Olivenöl vermischen.
• Nach 1 Stunde das Huhn zum ersten mal mit dem Honig-Zitronensaft-Öl Gemisch bestreichen.

  Die übriggebliebene Zitrone und die Schale der ausgepressten vierteln und in den Bräter dazu geben.
• Ab nun alle 15 Minuten das Huhn großzügig bestreichen.
• Nach ca.1,5 Stunden Garzeit aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Kartoffeln

• Kartoffel als Beilage können entweder extra gekocht werden oder geschält im Ganzen nach 1 Stunde Garzeit von Beginn an gerechnet in den Bräter hinzugegeben werden.