Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Den Kohl in 4 Streifen schneiden, ohne den Strunk zu entfernen. Auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech legen. Die Zichorien halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf das Backbleck hinzugeben.
Das Gemüse mit Olivenöl einstreichen, salzen und pfeffern.
Eine halbe Stunde bei 200 Grad im Ofen bei Ober/Unterhitze braten.
Währenddessen die Pilze halbieren und nach 1/2 Stunde auf das Blech legen. Für weitere 15 Minuten bei 200 Grad braten.
Währenddessen die Nüsse ohne Fett anrösten. Die Chilis und Erbsensprossen zerkleinern. Den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden.
Die Zitrone auspressen und den Saft mit etwas Zucker oder Ahornsirup, etwas Olivenöl und dem Knoblauch zu einem Dressing vermischen.
Wenn das Blaukraut durch und gut gebräunt ist, das Gemüse aus dem Ofen nehmen und gleich am Blech oder auf einer großen Platte anrichten. Mit den Erbsensprossen belegen und den Chilis bestreuen. Das Dressing darüber träufeln und mit den Kernen bestreuen. Gegebenenfalls pfeffern und salzen.
An Guaden wünscht d'Mosauerin!
