Kürbisgnocchi

Gericht Hauptgericht, Herbstgericht, Saisongericht, Soulfood

Küche Italienisch

2-3 Zehen Knoblauch, gehackt
Rosmarin, gehackt oder getrocknet
2-3 Handvoll Cherrytomaten oder geschnittene andere Paradeiser, gerne auch bunt!
ev. Oregano

Den Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen (Heißluft 180°C)
Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Dann grob in gleich große Stücke zerteilen.
In eine große Auflaufform geben und den Knoblauch und etwas Öl hinzufügen. Salzen und gut miteinander vermischen.
Die Auflaufform in den Ofen geben und so lange braten lassen, bis der Kürbis weich ist.
Aus dem Ofen nehmen und lauwarm werden lassen.
Den Kürbis in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer o.ä. zerstampfen.
Soviel Mehl nach und nach hinzufügen und verkneten, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt, aber in sich hält. Je nach Kürbisart kann das mehr oder weniger Mehl sein.
Aus dem Teig eine (bzw. mehrere) Rollen mit ca. 1-2cm Durchmesser formen und davon ca. 2-3cm lange Stücke abschneiden. In diese Stücke mit einer Gabel die charakteristischen Rillen einarbeiten (benötigt etwas Übung) und die Kürbisgnocchi auf einem Brett sammeln.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Kürbisgnocchi darin solange kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann sind sie gar.

etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten, den Knoblauch mit dem Rosmarin etwas anschwitzen.
Die gekochten Kürbisgnocchi hinzufügen und etwas mitbraten lassen.
Eventuell mit Petersilie oder anderen grünen Kräutern garnieren und servieren.

Keyword Kürbis, Paradeiser