Meine Kürbisgnocchi: Sommer trifft Herbst

Wenn es jetzt im Herbst wieder kalt wird draußen, es regnet und ich wieder mehr Zeit zum Kochen habe, mach ich manchmal auch aufwändigere Sachen. Gnocchi zum Beispiel. Und weil der Kürbis heuer wächst wie verrückt auch gerne mal in der Sorte Kürbisgnocchi. Das Rezept ist nicht schwer, die Kürbisgnocchi formen kann aber durchaus ein bissal mühsamer werden, vor allem wenn man’s nicht regelmäßig macht, so wie ich. Das Ergebnis ist allerdings jede Mühe wert!

Bei mir sind heuer im Garten jede Menge Kürbisse was geworden – sonst ist das eh immer ein bissal ein Kampf mit den Schnecken, wer schneller ist. Meistens sie. Heuer hatte ich aber tatkräftige Unterstützung von bestimmt 3-4.000 Stare, die bis in den Juni hinein bei mir in den Fichten übernachtet haben. Diese Kollegen haben offenbar so viele Schnecken vertilgt, dass nicht nur die absichtlich gepflanzten Kürbisse was geworden sind, sondern auch noch jede Menge wild aufgegangen sind.

Gut zu wissen!

ACHTUNG:
Bei wild aufgegangenen Kürbissen musst du aufpassen und ein kleines Stück davon probieren, bevor du sie in der Küche verwendest. Kürbissgewächse kreuzen sich nämlich gerne untereinander und es kann sein, dass dein Kürbis dabei giftig wird. Übelkeit, Erbrechen und Darmprobleme können die Folge sein! Und ab und an kann man auch daran sterben. Auch wenn du Samen von gekauften Kürbissen am Kompost ausbringst, kann es sein, dass eine giftige Ursorte durchschlägt.
Gut, dass das Gift in den Kürbissen (die s.g. Cucurbitacine) sehr bitter schmeckt, so kannst du leicht erkennen, ob ein Kürbis genießbar ist. Also immer probieren und wenn der Kürbis bitter schmeckt: das Stück ausspucken und ihn und die ganze restliche Pflanze entsorgen.
Das gilt übrigens auch für alle anderen Kürbisgewächse wie: Zucchini, Gurken und Melonen. Insbesondere wenn du (oder dein Nachbar) Zierkürbisse anpflanzt. Bei zertifizierten, gekauften Samen besteht diese Gefahr übrigens (fast) nicht. Ganz ausschließen kann man es aber auch da nicht.

Aber zurück zu erfreulicherem, was man mit Kürbis machen kann: Kürbisgnocchi zum Beispiel. Das Rezept kommt gleich und ist auch perfekt, wenn du jetzt noch ein paar Paradeiser über hast, die kannst du bei meinen Kürbisgnocchi nämlich prima verwenden. Sommer trifft Herbst also!

Was sind eigentlich Gnocchi genau?

Gnocchi sind kleine, weiche Knödel aus Italien. Sie werden traditionell aus Kartoffeln, Mehl und Ei hergestellt und oft mit Sauce gegessen werden. Der Name „Gnocchi“ leitet sich wahrscheinlich vom italienischen Wort „nocchio“ ab, das „Holzknoten“ bedeutet, oder vom lombardischen Wort „knohha“, was „Knoten“ oder „Knödel“ bedeutet. Ein wenig erinnert mich das ja an das Innviertler Wort für Knödel: Gnon.

Beide italienischen Begriffe beziehen sich auf die charakteristische Form der Gnocchi, die oft durch Rillen oder Rillenmuster geprägt ist. Diese Rillen sind wichtig, weil sie dazu beitragen, dass die Sauce besser haftet, wodurch jedes Stück geschmackvoller wird.

Mein Rezept für Kürbisgnocchi