Hier findest du alle meine Rezepte in absteigender Reihenfolge ihres Erscheinens.
Du kannst die Rezepte aber auch nach Jahreszeiten anschauen:
Zu den Frühlingsrezepten
Zu den Sommerrezepten
Zu den Herbstrezepten
Zu den Winterrezepten
Brennnessel im Garten: 5 ökologische Vorteile & 3 einfache Rezepte
Frühling, das heißt endlich wieder Kokusse, Winterlinge, Weiden und andere wichtige Frühlingsblüher – aber es heißt auch, dass überall hier am Mosauerhof wieder meine Brennnesseln sprießen. Am Zaun, bei den Brombeeren, hinterm Kompost – sie sind hier wirklich überall. Mich freut das total, denn: wo Brennnesseln wachsen, da ist Leben. Aber die Brennnessel ist nicht nur ein Paradies für Insekten und Schmetterlinge, sie ist auch toll in der Frühlings-Küche. Neugierig, welche 3 Rezepte ich heute für euch habe? Spoiler: Brennnesselspinat ist nicht dabei Ich muss ja zugeben, rein sensorisch bin ich keine Freundin der Brennnessel, ich gehöre zu dem Teil…
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Veggie Winter Burger from the Scratch
Silvester ist vorbei, die Philharmoniker haben gedüdelt, die drei Könige haben gesungen und bei mir ist die Weihnachtsdeko schon fast wieder am Dachboden. Habt ihr es auch auch so gut gehen lassen die letzten Wochen? Schon, oder? Ich jedenfalls habe jede Minute genossen – viel gutes Essen, gemütliche Abende mit den Muzis und jede Menge Lachen mit Familie und Freunden. Aber jetzt heißt es wieder Alltag. Und genau da kommt mein Veggie Winter Burger ins Spiel. Für alle, die weniger Fleisch essen möchten, aber denen der Umstieg auf weniger Fleisch noch nicht so leicht fällt – dieser Burger ist ein…
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Provenzalisches Zwiebelbrot
Ich hab noch so einiges an nicht lagerfähigen Zwiebeln bei mir in der Speis. Weil ich die verwenden will, bevor ich sie wegschmeißen muss gibt’s bei mir gerade viel mit Zwiebeln. Heute zum Beispiel mein Provenzalisches Zwiebelbrot – ich dachte, das könnte der einen oder anderen ganz gut schmecken… Et voila: Wenn der Duft von gedünsteten Zwiebeln, frischem Thymian und Oliven durch die Küche zieht, dann fühlt sich das nach Urlaub an – genauer gesagt: nach Südfrankreich. Mein Provenzalisches Zwiebelbrot ist genau so ein Stück Sonne aus dem Ofen. Ein einfacher Germteig, belegt mit sanft gedünsteten Zwiebeln, schwarzen Oliven und…
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Zitronenspaghetti – Ein Teller voller Sommer
Der Sommer zeigt sich heuer von seiner besten Seite – und bei mir trägt er Gelb. Genauer gesagt: Zitronengelb. Mein Zitronenbaum, der seit ein paar Jahren in seinem Topf brav vor sich hinwächst, hat sich diesmal ordentlich ins Zeug gelegt. Und wie ich da so die erste reife Zitrone in der Hand halt, denk ich mir: Die wird jetzt nicht einfach irgendwo reingerieben – die kriegt ihren großen Auftritt. In einem super simplen Rezept: Zitronenspaghetti. Schmeckt nach Sommer, nach Süden, und macht sich wunderbar an einem langen, warmen Abend auf der Terrasse. Wenn das Leben dir Zitronen gibt Ich geb’s…
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Endlich Erdbeersaison!
Erdbeer Rezepte für eine ganze Saison! Ich steh ja total auf Erdbeeren (wer auch nicht!) und genau JETZT ist wieder Hochsaison für die süßen roten Früchtchen! Nur dauert die leider nicht besonders lange, also heißt es schnell sein mit dem Pflücken. Und Essen. Und Verarbeiten. Was ich so nicht ganz alltägliches aus den Erdbeeren abseits von Marmelade anstelle, verrate ich dir! Erdbeer Rezepte für eine Ganze Saison! Folgende Erdbeer Rezepte findest du hier: Da dann kanns’s ja losgehen mit der Erdbeerzeit! Erdbeer-Rezept #1: Clafoutis Eines meiner absoluten Lieblings – Erdbeer – Rezepte ist der Clafoutis. Vielleicht heisst es auch „das“…
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Innviertler Millifleck
Innviertler Millifleck ist ein sehr altes Innviertler Gericht, das ich auch für den ORF – die Sendung Ansichtssache „I am from Austria“ Erstausstrahlung am 23.04.2025 auf ORF1 gemeinsam mit Alperen gekocht habe. Und warum genau dieses Rezept? Weil ich euch auf Instagram und Facebook gefragt habe und ihr mich dazu inspiriert habt! Hier habe ich es euch zusammengestellt! An Guaden! Das Gericht kommt noch aus der Zeit, als es noch kein Rohr gab, denn eigentlich handelt es sich dabei um einen gekochten Strudel. Mehr gibt’s dazu eigentlich auch gar nicht zu sagen, also 1-2-3- an den Kochtopf und Millifleck machen!…
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Der magische Kuchen: Gâteau Magique
Ich war auf der Suche nach einem Kuchen, bei dem man möglichst viele Eier braucht – denn meine Damen legen gerade wie verrückt. Bei meiner Recherche bin ich über einen seltsamen französischen Kuchen gestolpert der laut Rezept satte 8 Eier benötigt: Er nennt sich Gâteau Magique – der magische Kuchen. Warum der so heißt und ob der Gâteau Magique wirklich magisch ist, erfahrt ihr heute! Magischer Kuchen jaja, wer’s glaubt. Angeblich mixt man da alles nur zusammen und erhält dann ohne Zutun wie von Zauberhand einen 3-Schichtigen Kuchen. Magisch eben. Und so leid es mir tut, ich konnte es selbst…
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Reisfleisch – aber bitte Veggie!
Das kennst du bestimmt auch, dass immer mal wieder Reis überbleibt. Und dann noch verarbeitet gehört. Bei uns ist das vor allem der Fall, wenn der Meinige kocht (aber ich mach mich da gar nicht lustig, ich kann dafür keine Nudeln dosieren). Da es bei uns mittlerweile unter der Woche seeeeehr oft veggie gibt, brauchte ich einfach ein paar Gerichte ohne Fleisch in denen man die Restl verwerten kann. Mein Highlight für Reis ist momentan Veggie Reisfleisch. Gut, es ist natürlich nicht wirklich ReisFLEISCH, sondern Reiserbsenproteinmantsch – aber das klingt echt nicht besonders sexy, oder? Aber der unsexy Name verrät…
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Toad in the Hole – Let’s eat British!
Toad in the hole ist ein Gericht, das ich ehrlich gesagt bis letztes Jahr gar nicht kannte. Als mich letzten Sommer unsere zwei bezaubernden Freunde Samantha und Alan aus Schottland besuchen kamen, brachten sie dieses Rezept mit, das in Großbritannien ein Klassiker ist. Zunächst war ich ja skeptisch. Die britische Küche hat ja nicht unbedingt den besten Ruf, was kulinarische Höheflüge angeht. Aber was soll ich sagen? Toad in the hole hat mich vom ersten Bissen an überzeugt! Und es passt perfekt in den Jänner! Was ist Toad in the Hole genau? Toad in the Hole ist ein traditionelles britisches…
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Linseneintopf
Nach einem Spaziergang in der Kälte oder nach einem Tag Arbeit im Winter-Garten beim Bäume schneiden oder Reparaturarbeiten gibt es nichts besseres, als wenn drinnen schon ein heißer dampfender Linseneintopf auf dich wartet. Du gehst ins Warme, ziehst deine Zwiebelschichten aus und setzt dich an den Tisch und weißt: Das wird jetzt so richtig fein! Ein Linseneintopf ist nicht nur unglaublich gut und wärmt dich von innen, sondern auch gesund und vielseitig. Die Linsen liefern wertvolle pflanzliche Proteine und Ballaststoffe, während Kartoffeln, Suppengemüse und – in meinem Fall – kross gebratene Champignons für Geschmack und Abwechslung sorgen. Das Beste daran?…
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Chili con calabaza – Kürbis Chili
Wie Chili mit Kürbis? Ja, das ist auf den ersten Blick vielleicht eine nicht ganz alltägliche Kombination, aber die Süße des Kürbisses passt ausgezeichnet zur leichten Schärfe des Chilis. Kürbis Chili ist ein super Soulfood, wenn die Tage jetzt dunkler und kälter werden und wie alle Chilis schmeckt Kürbis Chili natürlich am Besten aufgewärmt. Wusstest du, dass es weltweit über 800 verschiedene Kürbissorten gibt, von denen jedoch nur ein Bruchteil als Speisekürbisse verwendet wird? Zu den bekanntesten gehören Hokkaido, Butternut/Butternuss und Muskatkürbis, die sich durch ihre Aromen und Verwendungsarten unterscheiden. Der Hokkaido hat ein kräftiges, nussiges Aroma und hat die…
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Sweet Dumpling aus dem Ofen
Heuer hab ich bei mir zum ersten mal Kürbisse der Sorte „Sweet Dumpling“ also auf deutsch „Süßer Knödel“ angebaut. Und was soll ich sagen: ich habe einen neuen Lieblingskürbis. Manche von Euch haben ihn auch beim Herbst am Hof bei mir gekauft – hier hab ich ein tolles Rezept für euch, denn Sweet Dumpling ist zwar eigentlich einer typischer Suppenkürbis, er macht aber auch als Ofenkürbis eine tolle Figur. Das coole an dem Kürbis ist übrigens, dass er klein ist und so für 1-2 Personen eine perfekte Portion ergibt! – An Guaden! Die Kürbissorte Sweet Dumpling im Detail. Sweet Dumpling…
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Meine Kürbisgnocchi: Sommer trifft Herbst
Wenn es jetzt im Herbst wieder kalt wird draußen, es regnet und ich wieder mehr Zeit zum Kochen habe, mach ich manchmal auch aufwändigere Sachen. Gnocchi zum Beispiel. Und weil der Kürbis heuer wächst wie verrückt auch gerne mal in der Sorte Kürbisgnocchi. Das Rezept ist nicht schwer, die Kürbisgnocchi formen kann aber durchaus ein bissal mühsamer werden, vor allem wenn man’s nicht regelmäßig macht, so wie ich. Das Ergebnis ist allerdings jede Mühe wert! Bei mir sind heuer im Garten jede Menge Kürbisse was geworden – sonst ist das eh immer ein bissal ein Kampf mit den Schnecken, wer…
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Original Liptauer – Liptovská pomazánka
Als ich letztens bei mir auf Instagram einen Post über heurige Erdäpfel mit Butter gemacht habe, hat eine liebe Leserin kommentiert, dass sie dazu auch gerne Liptauer isst. Was lustig ist, weil ich ebenfalls genau zu diesen heurigen Erdäpfel eigentlich auch Liptauer gemacht habe, es aber nicht fotografiert habe. Der Kommentar war aber für mich ein willkommener Grund mich mal genauer mit dem Liptauer zu beschäftigen. An Guaden! In diesem Artikel gibt es nicht nur (m)ein Liptauer Rezept zum Nachmachen, ich habe natürlich auch recherchiert und bin über das original Rezept gestolpert. Und das unterscheidet sich überhaupt nicht vom Rezept…
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Gebackene Holunderblüten – Ein nostalgisches Sommergebäck
Wenn es ein Gericht gibt, das ich mit meiner Oma und dem frühen Sommer verbinde, dann sind das bochane Hollablia – auf Hochdeutsch: Gebackene Holunderblüten. Weil der Holler bei uns jetzt grad in voller Pracht steht, hab ich dieses super-nostalgische Gebäck für uns (und dich) heute zubereitet. An Guaden! Die Zutaten für gebackene Holunderblüten hat bestimmt jeder zu Hause. Eier, Mehl, Milch und Salz. Und dann braucht man nur noch schöne Holunderblüten Dolden. Diese werden nur von Insekten gereinigt und NICHT gewaschen! Wenn du übrigens schon beim Holunderblüten schneiden (Hollabrocka) bist – sammel gleich mehr und mach entweder Sirup, Essig…
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Glutenfreier Schokokuchen
Ja wie denn, schon wieder ein glutenfreier Kuchen bei der Mosauerin? Was ist los mit ihr? Is‘ krank? Mitnichten! Es gab nur letztens beim Poltern den Wunsch nach einem glutenfreien Kuchen und da hab ich mir gedacht: Wenn schon glutenfrei, dann aber mit Schoko – et voila: Mein glutenfreier Schokokuchen, den auch nicht-glutensensible mögen werden! An Guaden! Wenn du jetzt glaubst – „mei glutenfrei, des is sicher xund“ muss ich dich leider enttäuschen. Es ist zwar kein Mehl in diesem Kuchen, sondern das Mehl wird durch gemahlene Mandeln ersetzt, dafür kommt aber umso mehr Zucker in das Teil. Klar, irgendwoher…
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Schweinskarree auf Erdäpfel mit Speck und Käse
Ich habe wirklich länger warten müssen, bis ich das Rezept von meinem „Schweinskarree auf Erdäpfel“ veröffentliche, denn eigentlich ist das kein richtiges Frühlingsgericht. Außer es ist so ein Tag wie heute, an dem es kaum richtig hell wird und ich selbst im Mai nochmal den Holzofen in der Küche anwerfe. Das gibt Wärme UND kochen kann man auch drauf. Um nichts um der Welt gäbe ich meinen Holz-Herd her. Ginge ja auch gar nicht, denn wo sollte ich sonst mein Bratl a da Rein machen? Heute gibt’s aber mal ein anderes Stück vom Schwein: Karree nämlich. Wer das übrigens zum…
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Orangen – Polenta – Kuchen
Mein heutiges Rezept fällt ein bisschen in die Kategorie „Nur weil es von einem Starkoch ist, muss das nicht grandios sein“, hat aber auch ein wenig was von „Stockholmeffekt gibt es offenbar auch beim Kuchen“. Sprich: das Rezept des Orangen – Polenta – Kuchens basiert zwar auf Jamie Oliver, schmeckt also hmmmm englisch aber nach 2-3 Stück gewöhnt man sich irgendwie dran. Fazit: Der Kuchenbraucht auf jeden Fall eine Sauce, Creme oder zumindest ein Kaffeetschal zum eintunken dazu. Dafür ist er aber auch glutenfrei, wenn man’s braucht. Am Besten du probierst ihn aus und machst dir selbst ein Bild ob…
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Daube Provençale (Rindfleisch Schmortopf provencialer Art)
Eine Daube ist eine typische Art von Ragout im Süden Frankreichs und kommt im Fall der Daube Provençale aus der Provence. Ein bisschen erinnert sie an Gulasch, sie ist aber durch die verwendeten Zutaten „leichter“ und geht daher auch durchaus im Frühling oder an einem kühleren Sommertag. Typischerweise wird die Daube Provençale mit Rotwein und Baguette serviert. Ihr Zubereitung ähnelt dem Boeuf de Bourgogne: es dauert. Lohnt sich aber enorm! Im Gegensatz zum Burgund, der Herkunft des Boeuf Bourguignon, wachsen wohl in der Provence nur wenige Schwammerl – statt derer kommen in die Daube Provençale daher typisch mediterrane Zutaten: Tomaten…
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Gesunde Chips mit Dip
Jetzt wo die Badesaison näher rückt aber man doch irgendwie schon auch gerne was abends zu knabbern hätte, vor allem wenn sich Freunde angesagt haben, sind meine super kalorienarmen Chips mit Dip einfach perfekt! Unter uns: Ich mach mir dir ab und zu einfach auch mal so als Abendessen – es sind nämlich gesunde Chips mit Dip! Klar, sie werden nicht frittiert, aber schmecken dennoch einfach sooooo gut! Einzige Voraussetzung für das Gelingen: Du brauchst einen Ofen mit Heißluft- und Grillfunktion. Bevor ich mich heute dem Rezept zuwende muss ich aber noch ein wenig referieren über diese wirklich geniale Frucht…
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Fritatta mit Brokkoli, Spinat und Schinken
Die Fritatta ist quasi ein Omelett, das sich genial für den Frühling eignet, wenn man die letzten Tiefkühlbestände vor der neuen Saison aufbrauchen will und gleichzeitig die Hühner wieder anfangen wie wild Eier zu legen. Grundsätzlich lässt sich eine Fitatta nach Lust und Laune herstellen, die Grundzutaten sind aber immer die selben. Grundzutaten für die Fritatta Jede Fritatta ist anders, denn sie wird gerne zur Restlverwertung verwendet. Die Grundzutaten sind aber immer: Alles andere, was du in die Fritatta gibst, ist optional und dem Angebot oder deinem Gusto überlassen.
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Huhn in Dijon-Senfsauce – Poulet à la moutarde
Zugegeben, ich war am Anfang ein bissi skeptisch, ob Huhn und Senf wirklich gemeinsam auf den Teller kommen sollten – aber ich wollte einfach nicht schon wieder Hendl Cacchiatora machen (obwohl ich das immer noch sehr liebe!). Bei meiner Recherche nach einer Alternative bin ich über ein Rezept für Huhn in Dijon-Senfsauce gestolpert und es hat sich herausgestellt: Hendl und Senf gehen wunderbar miteinander! Bevor ich mit dem Rezept starte ganz kurz noch eine Erklärung. Nämlich: Warum ich nur ganze BIO Hühner kaufe Ja du hast richtig gelesen, auch ICH kaufe Hühner, obwohl ich ca. 30 Hendl bei mir herumrennen…
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Brokkoli Hirse Pfanne
Bevor es in der neuen Saison mit dem frischen Gemüse losgeht und wir hoffentlich wieder eine reiche Ernte einfahren heißt es bei mir: Gefrierschrank durchschauen und Inhalt aufbrauchen. Wenn dir dabei zum Beispiel Brokkoli zwischen die Finger kommt, könntest du dir eine wunderbare und gesunde Brokkoli Hirse Pfanne machen. Natürlich geht’s im Sommer dann auch mit frischem Brokkoli, im Rezept hab ich beide Varianten beschrieben. Was ich an dem Rezept mag ist, dass Brokkoli und Hirse erstaunlich gut zusammenpassen. Ein wenig Schafkäse gibt noch mal einen Extra Kick und ja, also gesund ist das Pfännchen allemal. Wie immer verliere ich…
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Wirsingsuppe mit Gemüse Croutons und Wirsingchips
Letztens bin ich in einem Supermarkt über ein Wirsing Sonderangebot gestolpert – und weil ich den diesen Winter irgendwie besonders für uns entdeckt habe, musste der natürlich gleich mit nach Haus kommen. Allerdings hatte ich nicht schon wieder Lust auf Wirsing-Eintopf (die dementsprechenden Rezepte hab ich euch eh auch schon gepostet). Also ist es dieses mal eine Wirsingsuppe geworden. Schmeckt wirklich wundervoll – auch wenn man das zuerst nicht vermutet. Wenn Du auf der Suche nach mehr Wirsingrezepten bist, wie wäre es denn mit… Weitere Wirsingrezepte am Blog Wirsingeintopf mit Räuchertofu zum Rezept Rahmwirsing mit Lachs zum Rezept Wirsingsuppe
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