Original Liptauer Rezept - Liptovská pomazánka
Der Original Liptauer wird mit Schafskäse hergestellt - die bei uns gängige Variante verwendet stattdessen Topfen/Quark oder auch Skyr.
Zutaten
- 250 Gramm Bryndza (slowakischer Schafskäse) oder alternativ ein gemischter Schaf- und Kuhmilchkäse. Für die im deutschsprachigen Raum übliche Variante wird statt Schafskäse Topfen/Quark verwendet.
- 100 Gramm weiche Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL scharfer Senf
- 1 EL süßes Paprikapulver (Paprika)
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 EL gehackte Kapern
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- Schnittlauch und Petersilie
Anleitungen
- Gib den Bryndza-Käse bzw. den Topfen/Quark/Skyr in eine Schüssel und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Füge die weiche Butter hinzu und vermische beides gründlich, bis eine cremige Masse entsteht.
- Füge die fein gehackte Zwiebel, den Senf, das Paprikapulver und den gemahlenen Kümmel sowie die Kapern hinzu. Mische alles gut durch.
- Schmecke den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab. Der Zitronensaft sorgt für eine leichte Frische im Geschmack.
- Stelle den Aufstrich für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird und die Aromen sich verbinden können. Vor dem Servieren kannst du ihn mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
- Serviere die Liptovská pomazánka auf frischem Brot, Baguette oder als Dip zu Gemüse. Übrigens: Traditionell wird sie oft mit Paprika, Radieschen und Essiggurken serviert.