Provenzalisches Zwiebelbrot
Zutaten
Teig
- 1/2 Pkg Germ
- 300 g Weizenmehl
- Salz, Olivenöl, Wasser
Belag
- 1-1,5 kg Zwiebel geschält, halbiert und in feine Streifen geschnitten
- einige Oliven
- ein paar Zweige Zweige Thymian
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel geben. Das Mehl salzen. Den Germ in etwas Wasser auflösen und zum Mehl dazugeben. Mit der Küchenmaschine oder per Hand kneten und nach und nach so viel Wasser zugegeben, dass ein weicher Teig entsteht. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne warm machen und die Zwiebel mit dem Thymian bei wenig Hitze ca 20-25 Minuten dünsten. Salzen und Pfeffern. Den Ofen auf 200°C Umluft, 220°C Ober/Unterhitze bzw. Pizzastufe vorheizen.
- Ein tiefes Blech mit Olivenöl beträufeln. Den Teig aus der Schüssel nehmen und gut durchkneten. Mit den Händen auf die Größe des Blechs bringen und einlegen.Die Zwiebel auf dem Teig verteilen und ein paar Oliven darauf verstreuen.Bei 200°C Umluft, 220°C Ober/Unterhitze bzw. Pizzastufe 20 Minuten backen.