Wirsing Eintopf mit Räucher Tofu
statt Wirsing kannst du auch Grünkohl verwenden!
Zutaten
- 1 Kopf Wirsing oder ca. 300-500 g Grünkohl von dem Wirsing verwenden wir die äußeren, dunklen Blätter (ca 300-500g)! Den Rest vom Wirsing-Kopf verwenden wir im nächsten Rezept!
- 1/2 Kilo Kartoffel ich empfehle Agria
- 1/2 Stück Sellerie ca. 300 Gramm
- 2-3 Stück Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Stück Karotten
- etwas Olivenöl
- 3 Stück Sternanis
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 2 TL Kümmel ganz
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Kerne wie z.B. Sonnenblumen, Kürbiskerne etc.
- 1 Packung Räuchertofu
- 1 EL Sojasauce
- etwas Petersilie
Anleitungen
- Die Erdäpfel waschen, schälen und grob zerkleinern.Den Sellerie schälen und in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 1,5 cm schneiden.Die Karotten putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und mit dem Sternanis in etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Erdäpfel, Sellerie, Karotten, Kümmel, Paprikapulver zugeben und kurz mit anschwitzen.
- Mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die einzelnen Wirsingblätter vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Sind die 10 Minuten vergangen, den Wirsing zum Rest geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing gut zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen.
- Die Kerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Auskühlen lassen.
- Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in etwas Olivenöl knusprig anbraten und mit der Soja Sauce ablöschen.
- Den Tofu zum Wirsing geben und durchmischen.
- In tiefe Teller geben, mit den Nüssen und gezupfter Petersilie bestreuen und es sich schmecken lassen.
