Die letzte große Ernte des Jahres!

Heute war es soweit, die letzte große Ernte des Jahres war angesagt. Bevor es morgen so kalt wird, dass einiges, was bislang nicht reif geworden ist, auch ziemlich sicher nicht mehr reif wird. Manches Gemüse kann allerdings nach der Ernte im Oktober noch nachreifen, anderes wiederum nicht. Und manches bleibt auch noch draußen und wird erst später geerntet.

Gemüse im Oktober ernten

Schön langsam wird es wieder kalt. Nicht nur in der Nacht, sondern ab morgen soll es hier auch untertags (endlich) kühler werden. Höchste Eisenbahn also, die letzte große Ernte des Gemüsegartens einzufahren und vor allem die Erträge der wärmeliebenden Südländer zu sichern. Wenn wir Gemüse im Oktober ernten, spielt vor allem die Temperatur eine Rolle. Solange es tagsüber noch warm wird kann vieles noch draußen bleiben. Sinkt das Thermometer aber dauerhaft, wird es schnell ungemütlich – und spätestens beim ersten Frost ist für viele Pflanzen endgültig Schluss. Nur was tun mit den unreifen Früchten? Reift das noch? Und wenn ja, wie? Oder lieber gleich auf den Kompost damit? Fragen über Fragen…

Was jetzt nicht mehr sinnvoll nachreift

Bei Zucchini und Auberginen ist nach der Ernte im Grunde Schluss. In dem Reifestadium, in dem sie geerntet werden, bleiben sie auch. Was also jetzt erntereif ist, kommt runter. Was jetzt noch zu klein oder unreif ist, wird leider nichts mehr und kann wirklich auf den Kompost.

Was bedingt nachreifen wird

Bei Paprika, Jalapeños, Pfefferoni und Co. ist die Sache ein bisschen anders. Sie bekommen auch nach der Ernte noch ein bisschen Farbe, vor allem, wenn sie vor der Ernte schon begonnen haben, umzufärben. Ein grüner Paprika wird allerdings ziemlich sicher nicht mehr schön rot und aromatisch.

Was im Haus gut nachreift

Auch wenn sie jetzt Anfang Oktober noch nicht reif sind und als wärmeliebende Pflanzen abgeerntet werden müssen: Tomaten und Physalis reifen im Haus gut nach.

Die ausgewachsenen grünen Früchte der Physalis können drinnen noch nachreifen und nach und nach orange werden. Du erkennst die Reife der Physalis an der papierartigen Hülle: Wird sie trocken und strohig und die Frucht darin ist orangegelb, ist die Physalis reif.

Was draußen bleiben darf

Und dann gibt es natürlich noch das Gemüse, das noch gar nicht geerntet werden muss, sondern noch lange im Beet bleibt und das ich nach Bedarf ernte. Dazu gehört natürlich der Lauch, der auch Frost verträgt, genauso wie Rote Rüben, Karotten und sämtliche Kohlsorten.

Beim Kürbis sieht es etwas anders aus: Der soll möglichst vollständig an der Pflanze ausreifen, muss aber unbedingt vor dem ersten Frost ins Trockene, sprich in meine Speis.

Tomaten im Haus nachreifen lassen

Tomaten reifen zwar sogar noch (zugegeben langsam, aber doch) bei Temperaturen knapp über 10 Grad, ideal ist das aber natürlich nicht, denn eigentlich brauchen sie optimalerweise mindestens ca. 18 Grad. Wenn es also auch untertags nicht mehr 18 Grad bekommt, heißt es für mich: Ernten! Einen tollen Geschmack bekommen sie draußen jetzt ohnehin nicht mehr. Das Schöne daran ist aber: Tomaten reifen prima drinnen nach.

Zum Nachreifen sortierst du alle unbeschädigten geernteten Tomaten am besten nach ihrem Reifegrad, damit du den Überblick bekommst, und legst sie möglichst in nur einer Schicht in eine Schachtel, Kiste, Karton, Blech – egal: Hauptsache übersichtlich. Die Tomaten stellst du zum Nachreifen in ein ca. 18-24 Grad warmes Zimmer. Sonnenlicht brauchen sie zum Nachreifen nicht mehr – sie können auch im Dunkeln stehen.

Jetzt heißt es allerdings ein bisschen aufpassen: Prüfe alle 2-3 Tage den Reifegrad der Tomaten und ob sich eventuell Schimmel oder Fäulnis gebildet hat (das passiert gerne, wenn das Fleisch verletzt wird). Diese sortierst du aus, bevor die Tomate ihre Nachbarinnen ansteckt.

Was reif ist, wird gegessen oder verarbeitet. Und wie du in die nachgereiften Tomaten richtigen Sommergeschmack bringst, liest du im nächsten Artikel – ich hab bis dahin noch ein bisschen was vor…