Was ist fast das Allerbeste am Herbst? Wenn es draußen schiach und trüb ist und man von draußen reinkommt und sich mit einer feinen Suppe richtig aufwärmen kann. Zum Beispiel mit einer feinen Selleriesuppe mit Birnen, Speck- und Erdäpfelcroutons. Richtig was feines!
Wärmende Selleriesuppe mit Birnen- Speck- und Erdäpfelcroutons
Zutaten
für die Suppe
- 3 Stück Erdäpfel mittelgroß
- 1 Stück Lauch ca 30cm lang
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Sellerie
- 3 Liter Rindsuppe oder Gemüsesuppe
- 1 Becher Schlagobers
- Petersilie
für die Croutons
- 1 Stück Birne
- 1 Stück große Kartoffeln
- 10 dag kleingewürfelten Speck 10 dag = 100 Gramm auf österreichisch
Anleitungen
- Die Zutaten für die Selleriesuppe kleinschneiden und in der Rindsuppe oder Gemüsesuppe weichkochen.
- Währenddessen den Erdapfel würfelig schneiden und in etwas Öl zugedeckt braten, bis die Würfel gar sind. Die Birne in kleine Würfel schneiden. Den Speck zu den Erdäpfelwürfel geben und weiter braten bis sie kross sind. Die Birne hinzugeben und anbraten.
- Die Suppe mit Schlagobers aufgießen und fein pürieren.
- In einem Teller einen Esslöffel Croutons anhäufeln und die Suppe vorsichtig darüber geben. Mit Petersilie und Pfeffer garnieren
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