Schweinskarree auf Erdäpfel mit Speck und Käse

Ich habe wirklich länger warten müssen, bis ich das Rezept von meinem „Schweinskarree auf Erdäpfel“ veröffentliche, denn eigentlich ist das kein richtiges Frühlingsgericht. Außer es ist so ein Tag wie heute, an dem es kaum richtig hell wird und ich selbst im Mai nochmal den Holzofen in der Küche anwerfe. Das gibt Wärme UND kochen kann man auch drauf. Um nichts um der Welt gäbe ich meinen Holz-Herd her. Ginge ja auch gar nicht, denn wo sollte ich sonst mein Bratl a da Rein machen? Heute gibt’s aber mal ein anderes Stück vom Schwein: Karree nämlich. Wer das übrigens zum Bratl nimmt ist selber schuld. Für DIESES Soulfood ist es aber perfekt! An Guaden!

Als ich bei mir auf Instagram gefragt habe, ob ich das Rezept posten soll ward ihr gleich begeistert, dass ich es gleich mal zusammengeschrieben hab. Ich koche ja viel „aus dem Bauch heraus“ und dann ist das immer schwierig das alles zusammenzuschreiben. Und beim Zusammenschreiben vom Rezept hab ich versucht herauszufinden, was ich außer „Bratl a da Rein“ wirklich anderes aus Schwein mache, außer Innviertler Knödel ab und zu.

Erstaunlicherweise recht wenig!

So viel Fleisch essen wir nämlich gar nicht mehr: Auf den Grill kommt meistens Fisch aus Mining. Unter der Woche gibt’s viel Gemüse. Und wenn es dann doch mal Fleisch gibt, sind es Bio Hendl ist es Bio Rind.

EIN KLEINER HINWEIS
In meinen Rezepten verwende ich ausschließlich Biofleisch. Für mich macht es einfach einen Unterschied, zu wissen, dass die Tiere artgerecht gehalten wurden und die Produktion insgesamt nachhaltiger gestaltet ist. Denn bei Biofleisch geht es nicht nur um das Tierwohl – auch die ökologischen Auswirkungen spielen eine große Rolle.
Die Futterproduktion erfolgt ohne chemisch-synthetische Pestizide und Düngemittel, was Böden und Wasser schont. Zudem werden oft Futtermittel aus der Region verwendet, was lange Transportwege reduziert. Für mich fühlt es sich einfach gut an, Fleisch zu verwenden, das mit so viel Verantwortung produziert wurde – vielleicht geht es dir ja genauso.

Aber ich muss gestehen, mein Schweinskarree auf Erdäpfel mit Speck und Käse ist durchaus einen Abstecher in die BIO Schweineecke der Ernährung wert.

Es ist auf jeden Fall perfektes Essen für ein Wetter wie heute! A propos perfekt: Perfekt dazupassen tut zu diesem wunderbar herzhaften essen ein kräftiger Rose (oder halt ein Bier)! Und ein im letzten Jahr selbst eingemachter Fisolensalat. Nomnom!

Das coole an dem Gericht: Bis auf das Fleisch wirst du wahrscheinlich alle Zutaten bereits daheim haben!

Lass es dir auf jeden Fall schmecken!