Manchmal macht das Innviertel einen Ausflug und dieses mal ging’s quasi nach Marokko. Da mir von der ganzen Weihnachtsbäckerei ein paar (Bio) Zitronen übrig geblieben sind, die dringend verarbeitet gehörten musste ich die irgendwie verarbeiten, BEVOR sie schimmlig wurden. Ich hab daraus also eingelegt Zitronen gemacht – soll ja besonders köstlich sein. Mal schaun…
Grundsätzlich braucht man dazu:
- ca. 6 Stk. Bio Zitronen, möglichst dünnschalig, 1 davon ausgepresst
- ca. 100g (Meer)Salz, grob
- Einmachgläser, ausgekocht (1L vom Ikea zB. eignen sich ganz gut)
- kochendes Wasser
Die Zitronen werden kreuzweise eingeschnitten, so als würde man sie viertel wollen, aber nicht ganz durchgeschnitten.
In die Schnittöffnung wird das Meersalz gefüllt:
Die Zitronen werden in das ausgekochte Einmachglas geschlichtet (gut zammdrücken!) und es wird der Saft 1 Zitrone hinzugegeben.
Es wird mit kochendem Wasser aufgegossen, so dass alle Zitronen bedeckt sind und das ganze wird 4 Wochen an einem dunklen kühen Ort gelagert. Alle paar Tage wird das ganze dann auch noch durchgeschüttelt.
Et voila, fertig. Ich bin schon gespannt wie’s schmeckt und werde berichten!
an guaden wünscht
d’mosauerin