Ach diese grauen Novembertage. Draußen hängt der Hochnebel, die Feuchtigkeit kriecht unter die Jacke und in die Stiefel und die PV-Anlage produziert gerade mal genug, um den Eigenbedarf zu decken. Mit der leichten Sommerküche ist es nun endgültig vorbei – auf die Teller kommt jetzt wieder etwas Deftigeres. Hier kommen meine aktuell liebsten Rezepte für die Novemberküche: herzhaft, wärmend und genau richtig für die graue Jahreszeit.
Die Tomaten, Gurken und Melanzani frisch aus dem Garten sind im November endgültig Geschichte – glücklich, wer vorgesorgt hat und jede Menge Geschirrchen, Gläschen und Fläschchen mit den Köstlichkeiten des Sommers befüllt und konserviert hat. Fast nichts schmeckt ja besser im tristen Grau als eine wunderbare aus reifen Sommertomaten zubereitete Parmigiana. Schnell zubereitet ist sie im November auch: einfach auftauen, rein in die Mikrowelle oder den Ofen und: Mahlzeit!
„Schönes Landleben! – Durchs Jahr mit der Mosauerin“
Ein Wohlfühlbuch zum Entdecken und Nachmachen – Voller Ideen, Rezepte und Inspiration rund ums Garteln, Kochen und Dekorieren direkt vom Mosauerhof.
Für alle, die das schöne Landleben lieben oder sich danach sehnen!
Aber auch die Novemberküche hat mit ihren Wurzelgemüsen, Lagergemüsen, Kürbissen, Kraut und all den anderen Köstlichkeiten des Herbstes ihren ganz eigenen Reiz. Und gerade jetzt wird besonders deutlich, wie sehr sich der Speiseplan im Laufe des Jahres verändert, wenn man saisonal kocht. Was im Sommer selbstverständlich auf dem Teller landet, hat jetzt Pause. Dafür bekommen in der Novemberküche andere Zutaten ihren großen Auftritt.
Warum ich saisonales Essen so liebe? Es bringt Abwechslung in den Speiseplan!
Kraut gibt’s eben nur im Herbst.
Radieschen nur im Frühling.
Und Gurken nur im Sommer.
Alles immer: Find ich furchtbar fad.
Ich habe für euch in meinem Rezeptarchiv gestöbert und ein paar Gerichte herausgesucht, die ich gerade jetzt besonders gerne koche. Ihr wisst schon: diese Tage, an denen man was für Wärme innendrinnen braucht. Novemberküche eben.
An Guaden!
Chili con calabaza – Chili mit Kürbis
Wie Chili mit Kürbis? Ja, das ist auf den ersten Blick vielleicht eine nicht ganz alltägliche Kombination, aber die Süße des Kürbisses passt ausgezeichnet zur leichten Schärfe des Chilis. Kürbis Chili ist ein super Soulfood, wenn die Tage jetzt dunkler und kälter werden und wie alle Chilis schmeckt Kürbis Chili natürlich am Besten aufgewärmt.
Ingwer Karotten
Eines der wenigen Dinge, von denen ich sagen kann: „Dafür hat sich die Beziehung mit meinem Ex gelohnt“… sind die Ingwer Karotten seines Vaters. Bevor das hier aber irgendwie sehr spooky wird, lieber gleich der Link zum Rezept – nachkochen ausdrücklich empfohlen! Sie sind einfach wunderwunderbar. Durch den Ingwer leicht scharf und perfekt als Zuspeis im Herbst oder Winter!
Kichererbsen Bowl
Ich steh total auf Kichererbsen. Man kann sie toll in Curries verwenden, aber mein Basisrezept schaut so aus. Je nach Lust, Laune und Gemüseverfügbarkeit wird daraus jedes mal ein anderes Gericht. Aber eines steht fest: Die Basis aus BIO-Kichererbsen (gibt es auch aus Österreich!) ist ein Fixstarter für mich – ein unkompliziertes Vorratsküchen-Rezept.
Sweet Dumpling aus dem Ofen
Sweet Dumpling ist seit ein paar Jahren mein absoluter Lieblingskürbis. Denn er ist klein und ergibt für 1-2 Personen eine perfekte Portion – was für die von euch relevant ist, die auch mal was für sich oder „nur“ für zwei kochen. Aber natürlich kann man auch mehr vom Sweet Dumpling verkochen – er schmeckt nämlich brutal guat!
Huhn in Dijon-Senf Sauce
Sonntags darf’s auch mal Fleisch sein. Besonders gerne mag ich im Herbst ein Huhn in Dijon-Senf Sauce, ein Poulet à la moutarde. Da ist zwar nicht viel Gemüse drinnen, aber die Konsistenz ist sooo cremig und fein, dass ich manchmal auch auf Gemüse verzichten kann. Klare Empfehlung für den nächsten Sonntagsbraten mit der Familie!
„Schönes Landleben! – Durchs Jahr mit der Mosauerin“
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