Ja wie denn, schon wieder ein glutenfreier Kuchen bei der Mosauerin? Was ist los mit ihr? Is' krank? Mitnichten! Es gab nur letztens beim Poltern den Wunsch nach einem glutenfreien Kuchen und da hab ich mir gedacht: Wenn schon glutenfrei, dann aber mit Schoko - et voila: Mein glutenfreier Schokokuchen, den auch nicht-glutensensible mögen werden! [...]
Eine Daube ist eine typische Art von Ragout im Süden Frankreichs und kommt im Fall der Daube Provençale aus der Provence. Ein bisschen erinnert sie an Gulasch, sie ist aber durch die verwendeten Zutaten "leichter" und geht daher auch durchaus im Frühling oder an einem kühleren Sommertag. Typischerweise wird die Daube Provençale mit Rotwein und [...]
Zugegeben, ich war am Anfang ein bissi skeptisch, ob Huhn und Senf wirklich gemeinsam auf den Teller kommen sollten - aber ich wollte einfach nicht schon wieder Hendl Cacchiatora machen (obwohl ich das immer noch sehr liebe!). Bei meiner Recherche nach einer Alternative bin ich über ein Rezept für Huhn in Dijon-Senfsauce gestolpert und es [...]
Zitronenhuhn klingt komisch? Ist aber brutal gut. Denn das Hendl wird in diesem Rezept mit einer Zitronen gefüllt. Und mit Knoblauch. Und beides passt einfach perfekt zum zarten Hühnerfleisch. Das Zitronenhuhn kommt mit nur wenigen Zutaten aus und ist so gar kein Aufwand - logisch, dass mir das besonders gefällt. Zeit muss man allerdings schon [...]
Eigentlich wollte ich ja Ajvar machen. Seit zwei Jahren schon. Also sähe ich jedes Jahr Paprika und Melanzani aus. Letztes Jahr hatte ich Massen an Paprika, aber keine Melanzani, weil mir die meine Gänse vernichtet haben. Heuer war ich schlauer und hab die Melanzani Gänse-sicher gepflanzt. Dafür haben mir heuer die Paprika einen Strich durch [...]
Eine Alternative zum traditionellen Sonntagsbraten ist bei mir Hendl Cacciatora, oder "italienisches Hendl" wie es mein Papa genannt hat. Cacciatora heißt soviel wie "Jäger Art" - allerdings hat diese Jägerart aber so gar nix mit Schwammerl und Rotkraut wie bei uns zu tun. Der italienische Jäger-Style kommt mit Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen daher. Hendl [...]
Als kleine Vorbereitung für meinen TV Auftritt am Sonntag im Österreichbild :"Sauguat - Eine Liebeserklärung an den Schweinsbraten" habe ich meinen Bratl a da Rein Artikel komplett überarbeitet: mit Tipps und Tricks, neuen Fotos und dem Rezept gleich zum Ausdrucken. Und ich hoffe natürlich, ihr schaut's alle zu! An Guaden! Am liebsten hab ich am [...]
Es muss ja wirklich nicht immer ein Bradl a da Rein sein- und so gab's bei uns gestern: Hendl! Dieses mal in der französischen Variante als Coq au Vin, also Huhn im Wein. Coq au Vin ist ein wunderbares Schmorgericht, die ich ja gerade im Winter heiß liebe und die ich IMMER in meinem Chasseur [...]
Wenn die Tage jetzt wieder bedeutend kürzer (und kälter!) werden, ist es Zeit, Sonntags die Familie um sich zu scharen und seelenschmeichelndes Essen zu servieren. Eines der Gerichte, die dabei bei mir nicht fehlen dürfen und perfekt für den Herbst und Winter passen ist: gekochtes Rindfleisch mit Semmikren bzw. Tafelspitz. Das Rezept stammt dieses mal [...]
Schon in der Schule sprach einst meine Französischlehrerin Madame Lippautz zu mir, nachdem ich die allerletze Schularbeit in der 8. Klasse Gym knapp aber zum großen Überraschen aller (besonders meiner einer) doch positiv geschafft hatte und mir (und vor allem ihr) eine Nachprüfung in Francais erspart blieb: "Madmoiselle, gehen sie mit Gott aber gehen sie!" [...]
Kaum eine Speise ist neben dem Bradl a da Rein und den Pofesen so berühmt im Innviertel wie die Kiachln - aber immer weniger Leute machen sie daheim selbst. Die bezaubernde Erni aus Altheim aber schon - und sie war so lieb und hat mir gezeigt, wie man sie richtig macht. Was für ein Glück [...]
Bei einem regnerischen Wetter - und auch sonst gerne unter der Woche - kommt eine gute Suppe genau recht. Fast am Liebsten esse ich ja eine Grießnockerlsuppe - natürlich mit selbstgemachten Grießnockerl. Wie ich sie mache, damit sie immer gelingen und wie einfach das ist, lest ihr heute. Man glaubt es kaum, aber man Grießnockerl [...]
Gestern hab ich es mir ja mit der Geflügelindustrie massiv verscherzt - wegen meiner Kolumne in den oberösterreichischen Nachrichten - weil ich aber natürlich selbstverständlich aber absolut davon überzeugt bin, dass die Geflügelindustrie eh voi subba ist, hab ich natürlich gleich zur Buße ein subba BIO-Hendl verkocht. Gut, diejenigen von euch, die mein Kochbuch kennen oder mir auf Instagram [...]
Ich hab mich mit dem Herbst ja schon angefreundet (eigentlich bin ich eh schon komplett in Herbststimmung , aber psssst, nicht weitersagen!) meine gemütliche Stube ist schon herbstlich dekoriert, ich habe das Bedürfnis zu stricken und Vorräte anzulegen, vielleicht hat aber auch meine geradezu geniale Kürbsicremesuppenerfindung ein wenig Mitschuld an meiner aktuelle famosen Herbststimmung. Die [...]
Diesen Sonntag habe ich mich mal an einem Mühlviertler Gericht probiert, dem so genannten Rauberbraten. Gefunden hab ich es im Buch "Hupfauf und Rauberbraten" von Helga Litschel - einem Kochbuch über die ländliche Küche Oberösterreichs. Leider nicht bebildert, also musste ich ein wenig Fantasie an den Tag legen, ich hoffe die MühlviertlerInnen unter meinen LeserInnen mögen mir [...]
Am liebsten hab ich am Sonntag meine ganze große und sehr laute Familie um mich. Die, in die ich hineingeboren wurde und die die im Laufe der Zeit dazugekommen ist. Weil das aber insgesamt so viele sind, sind die Gelegenheiten, bei denen wir wirklich alle beisammen sind, selten und mir deswegen so besonders kostbar. Und [...]
Gekochtem Schweinefleisch stand ich ja immer ausgesprochen skeptisch gegenüber. Schwein gehört einfach in den Ofen und nicht in Wasser gebadet. Bis ich selbst Krenfleisch (bzw. steirisches Wurzelfleisch) ausprobiert habe. Und es war... Wirklich extrem gut! Fast wie gekochtes Rindfleisch und überhaupt nicht so "wabbelig" wie ich mir das vorgestellt habe... Ich hab mich mehr oder [...]
Ein faschierter Braten ist einfach und schnell zuzubereiten, sehr köstlich und auch mal eine Abwechslung zu Fleischpflanzerl. Wer in die Masse hart gekochte Eier hineingibt, macht einen "Stefanie Braten" Zutaten: für 4-5 Personen: 1 Kilo Bio-Rinderfaschiertes vom Metzger des Vertrauens, Katzenbesitzer müssen pro Katze leider mit 50g weniger Masse auskommen, kaufen aber bitte trotzdem 1 Kilo ein 😉 2 [...]
