Innviertler Millifleck ist ein sehr altes Innviertler Gericht, das ich auch für den ORF - die Sendung Ansichtssache "I am from Austria" Erstausstrahlung am 23.04.2025 auf ORF1 gemeinsam mit Alperen gekocht habe. Und warum genau dieses Rezept? Weil ich euch auf Instagram und Facebook gefragt habe und ihr mich dazu inspiriert habt! Hier habe ich [...]
Ich war auf der Suche nach einem Kuchen, bei dem man möglichst viele Eier braucht - denn meine Damen legen gerade wie verrückt. Bei meiner Recherche bin ich über einen seltsamen französischen Kuchen gestolpert der laut Rezept satte 8 Eier benötigt: Er nennt sich Gâteau Magique - der magische Kuchen. Warum der so heißt und [...]
Wenn es ein Gericht gibt, das ich mit meiner Oma und dem frühen Sommer verbinde, dann sind das bochane Hollablia - auf Hochdeutsch: Gebackene Holunderblüten. Weil der Holler bei uns jetzt grad in voller Pracht steht, hab ich dieses super-nostalgische Gebäck für uns (und dich) heute zubereitet. An Guaden! Die Zutaten für gebackene Holunderblüten hat [...]
Ja wie denn, schon wieder ein glutenfreier Kuchen bei der Mosauerin? Was ist los mit ihr? Is' krank? Mitnichten! Es gab nur letztens beim Poltern den Wunsch nach einem glutenfreien Kuchen und da hab ich mir gedacht: Wenn schon glutenfrei, dann aber mit Schoko - et voila: Mein glutenfreier Schokokuchen, den auch nicht-glutensensible mögen werden! [...]
Mein heutiges Rezept fällt ein bisschen in die Kategorie "Nur weil es von einem Starkoch ist, muss das nicht grandios sein", hat aber auch ein wenig was von "Stockholmeffekt gibt es offenbar auch beim Kuchen". Sprich: das Rezept des Orangen - Polenta - Kuchens basiert zwar auf Jamie Oliver, schmeckt also hmmmm englisch aber nach [...]
Am Wochenende war mal wieder meine Beste Back Schwester bei mir und sie hat uns wieder ein tolles Rezept mitgebracht, das wir natürlich gleich nachbacken mussten- Milchschnitte! Und weil Weihnachten eh schon quasi vor der Tür steht hat sie gemeint, das uns ein bissi Low Carb auch nicht schaden würde. Ich war natürlich skeptisch wie [...]
Erdbeerzeit ist ja super, aber Heidelbeerzeit ist fast noch besser. Denn dann gibt es nicht nur Heidelbeeren sondern auch meine geliebten Schwarzbeeren. Für Marmelade zum Einkochen aber selbstverständlich natürlich auch für Schwarzbeer Datschal. Etwas, was es bei uns leider ausgesprochen selten gibt, denn Schwarzbeerbrocken ist recht mühsam. Deswegen schlage ich zu, wenn ich welche kaufen [...]
Bei meiner Mosaueroma stand in der Küche immer ein Häferl mit dick gewordener Milch - der sogenannten "Stöckimilli". Stöckimilli bedeutet nicht's anders als "gestockte Milch" und stocken tut die Milch, weil in ihr die Milchsäurebakterien tätig werden. Wie du selbst Stöckimilli herstellen kannst und was du dabei beachten musst liest du heute. Für eine selbstgemachte [...]
Zugegeben, es gibt Kuchen, die haben vielleicht mehr Raffinesse und ganz bestimmt gibt es welche, die haben mehr Style. Ich erzähl euch auch nicht, dass dieser Schokokuchen der flaumigste, fluffigste und überhaupt Beste sein wird, den ihr jemals gegessen haben werdet. Nein. Dieser Kuchen ist ein grund-solider Schokokuchen, der mit ein paar Zutaten auskommt, die [...]
Als ich 19 Jahre war, habe ich einen Urlaub in Schottland verbracht. Eine Woche lang habe ich die raue Landschaft zwischen Edinburgh und Thurso erkundet und in traditionellen Bed and Breakfasts übernachtet. Als allein reisendes (und damals noch süßes) Dindl habe ich natürlich die mütterlichen Gefühle sämtlicher B&B Hosts geweckt, die mich allesamt gleich adoptiert [...]
Kinder, es gibt Kuchen! Tante Mosauerin hat wieder mal gebacken - und weil dieser Bananen Kokos Kuchen einfach der Hammer ist, musste ich das Rezept hier einfach für euch posten. Weil ich euch Schleckermäulchen ja kenn! I bin ja eigentlich koa a so a Siaße net 😉 Wie immer geht der Kuchen ganz gach und [...]
Als letztes Wochenende meine Schwester bei mir war, wurde wieder mal spontan aufgebacken im Hause Mosauer. Schließlich wollten wir am Sonntag Nachmittag Kaffee in der Sonne trinken. Und was passt besser zu Sonne als Zitronen? Deswegen wurde es dieses mal es ein saftiger Limoncello Kuchen, mit kräftig *hicks*. Und wie immer bei meinen Bäckereien: Es [...]
Wenn man sich so durch die Kochbücher hier am Mosauerhof wühlt, findet man so einige Schätze - und manche davon probier ich dann auch gerne mal aus. Wie zum Beispiel unlängst den Kärnter Reindling. Ist ja jetzt genug Zeit dafür, sich so richtig dem Gehen des Germteigs zu widmen, oder? Alle Kärntner und andere Wissenden [...]
Heute wird wieder mal was gebacken! Pavlova - benannt nach der russischen Ballettänzerin Anna Pavlova, für die sie kreiert wurde - ist für Australien das, was dem Oberösterreicher die Linzer Torte ist: ein Nationalgericht. Fluffig (gibt's da ein Dialektwort dafür?) ist sie, besonderes leicht ist sie aber nicht, leicht zuzubereiten wiederum schon. Besonders, wenn man [...]
Mit meinen Hasenealn und Polsterzipf war ich - gemeinsam mit meinen Kircheln - ja schon mal im Fernsehen (im ORF bei "Land und Leute") und in der ORF Nachlese. Hier ist mein Rezept für diese Innviertler Schmalzgebackene Sünde. Wenn's net so guad waratn... Meine Hasenealn und Polsterzipf im Fernsehen Ein Blick in die ORF Nachlese [...]
Seit langer Zeit hab ich letztens mal wieder Lust gehabt etwas zu backen. Ihr wissts ja, dass ich normalerweise keine Rezepte mag, die mehr als 3 Zeilen brauchen. Dieses Mal hab ich mich aber von einem alten Rezept ohne viel Schnickschnack aus einem alten, handgeschriebenen Kochbuch verführen lassen, das mir das Leben glücklicherweise zugespielt hat. [...]
Kaum eine Speise ist neben dem Bradl a da Rein und den Pofesen so berühmt im Innviertel wie die Kiachln - aber immer weniger Leute machen sie daheim selbst. Die bezaubernde Erni aus Altheim aber schon - und sie war so lieb und hat mir gezeigt, wie man sie richtig macht. Was für ein Glück [...]
Zu diesem gandiosen Eierlikörkuchen bin ich durch totalen Zufall gekommen - und wie es halt so rennt, ist er spontan zu meinem Lieblingskuchen avanciert. Weil: er geht schnell und ist sau-guat! Warum macht man also einen Kuchen per Zufall? Nun ich hatte mir irgendwann einmal in meinem vorweihnachtlichen Harmoniewahn eingebildet, ich müsse dieses Jahr besonders [...]
Freut Euch Leute, die Clara, mein Nordlicht kommt mich im Februar wieder besuchen! Und damit wir uns schon auf sie einstimmen können gibt's heute ihr Geheimrezept für ganz tolle Cookies. Das hat sie mir im September hinterlassen und das will ich Euch natürlich nicht vorenthalten. Lasst's es Eich schmecken! von Clara, dem Nordlicht Wie die [...]
Ihr mögt es vielleicht für unglaubwürdig halten, aber mir sind am Wochenende wirklich und wahrhaftig die Eier ausgegangen. Und das, obwohl ich Hühner habe. Die legen aber im Winter oft nicht so, wie sie sollten und deshalb stand ich vor einem Dilemma: Gier auf Schokokuchen aber keine Eier. Nun, dann muss es halt so auch [...]
Aufmerksame Instagrammer haben es mitbekommen, die Mosauerin hat, sehr zur Freude vom Mosauer und dem Rest der Familie, schon wieder gebacken. Dieses mal wurde es ein (vor)weihnachtlicher Sonntagskuchen mit Topfen und Zimt. Wie konnte ich nur den Winter nicht mögen, wenn man da solche Prachtkuchen backen (und essen!) kann.... Für den weihnachtlichen Sonntagskuchen brauchst Du: [...]
Aus der Kategorie schnelle Herbstkuchen hab ich Euch heute einen aus der Abteilung Blech gemacht. Ein Mohn & Dörrzwetschgen Datschi der mir, ich lobe mich ja gerne und oft selbst, wirklich phänomenal gelungen ist und ich habe den Datschi sicher nicht zum letzten Mal gemacht. Zubereitungszeit 30 Minuten. Klasse! Für den herbstlichen Kuchen brauchst Du: [...]
Ab und an überkommt es mich. Da muss ich dann in dem Moment was backen. Sehr zum Leidwesen vom Mosauer passiert das angeblich viel zu selten, aber letztens war es wieder mal soweit: Wir liegen Sonntag morgens im Bett und auf einmal überkommen mich extreme hausfrauliche Gefühle (so müssen göttliche Erscheinungen sein) und ich musste [...]
Schon wieder so ein Ratz-Fatz-Kuchen von der Mosauerin, aber hey, wenn sich die Schwiegermama ansagt, muss es schnell gehen UND gut sein, oder? Und überhaupst wollt ich den schon lange mal probieren, wegen dem Schlagobers, das da ganz zu Schluss drüberkommt... Die Zutaten: 2-3 Eier 15 dag Zucker 300ml Buttermilch 40 dag Mehl 1 Pkg Backpulver [...]
Wir im Innviertel haben zwar eine Menge vui guada Mehlspeisen aber manchmal braucht auch die Mosauerin wieder mal den Geschmack der großen weiten Welt. Weils grad mitm Fortfahren net so gut geht, hab ich mir die weite Welt halt in die Stubn geholt - und gleich noch was dabei gelernt. Aber der Reihe nach, erst mal wird [...]
Letztens musste ein Mohnparfait her, weil ich aber nur Rezepte mit rohen Eiern fand, ich die aber nicht mag und Eiersatzpulver auch nur aus Stärke mit ein paar Emulgatoren und Stabilisatoren besteht, habe ich halt improvisiert. Für mein quick and dirty Mohnparfait ohne Eier brauchst Du (daraus entstehen 4 1/2 Ikea "Sockerkakka" Förmchen, ok 5, wenn [...]
Dieses Mal habe ich die Tarte Tartin nicht mit Äpfel gemacht, sondern - der Jahreszeit entsprechend - mit Birnen. Eigentlich heisst der Kuchen ja Tarte des demoiselles Tartin und stammt aus dem kleinen Örtchen Lamotte-Bervron im Département Loir-et-Cher. Dort wurde der verkehrt gebackene Kuchen von den Schwestern Tatin erfunden und eroberte über Paris die Geschmacksnerven [...]
Ich mag einfache Nachspeisen sehr gerne und denk mir daher auch gerne selbst welche aus. Was jetzt natürlich nicht heißen soll, dass diese köstlichen Bananen-Vanille Teilchen nicht schon wer vor mir erfunden hätte, falls die also bereits einen Namen haben, sagt's mir's bitte. Ansonsten bin ich für Vorschläge offen. :)Zuzubereiten sind sie, wie versprochen ziemlich leicht: Ein einfacher Germteig als Basis (wie [...]
Eine Nachspeise die entweder als Blechkuchen oder wie hier im Töpfchen zubereitet werden kann, watscheneinfach ist, keinen Backofen benötigt und ratzi-fatzi gemacht ist. Perfekt, so mag ich das! Am Blech wird immer abwechselnd in mehreren Schichten gegeben: Butterkekse (besonders gschmackig wird's mit Vollkornkeksen) Banane in Scheiben dicht an dicht Vanillepudding Als letzte Schicht noch eine [...]
Ich bin ja seit ein paar Monaten auch auf Pinterest vertreten (ja, ich war noch nie ein Trendsetter, immer nur eine Trendschildkröte :)) und im Zuge meiner Recherchen bin ich über ein amerikanisches Rezept gestoßen, das ich natürlich -nachdem ich es österreichischen Kochverhältnissen angepasst habe - nachmachen musste! Und mal ehrlich, so wie das Wetter heute bei [...]
