Ja ich gebe zu: der Erdäpfelsalat mit gegrillten Marillen, Schafskäse und Walnüssen ist auf jeden Fall ein Salat, den man jeden Tag isst – aber er passt einfach perfekt zu einem Grillabend oder als Solo-Mittagessen im Sommer. Allerdings heißt es natürlich schnell sein, denn die Marillen-Saison dauert nicht lange!
Erdäpfelsalat mit gegrillten Marillen, Schafskäse und Walnüssen
Zutaten
- 800 g (heurige) Erdäpfel
- 5-6 reife Marillen
- 150 g Schafskäse
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 Handvoll Ruccola oder junge Blattsalate
- Honig
- Apfelessig
- Raps- oder Walnussöl
- frischer Thymian
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Erdäpfel kochen und halbieren.
- Marillen halbieren und kurz auf einer Grillpfanne oder am Grill anrösten.
- Walnüsse ohne Fett leicht rösten.
- Aus Öl, Apfelessig, einem Teelöffel Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
- Erdäpfel, Marillen und Rucola locker vermengen, Ziegenkäse darüberbröseln, Walnüsse und frischen Thymian dazugeben.
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