Mei, so a richtig g‘scheide Essigwurscht. Des is wo’s Feins.“ Mit diesem Satz zaubern sie um diese Jahreszeit, wenn der Innviertler vielleicht gerade nicht vom Bradl träumt und die Speckknödel in der weiten Ferne der Tiefkühltruhe ihren sanften Sommerschlaf halten, ein andächtiges Lächeln in so ziemlich jedes Gesicht zwischen Hochburg-Ach und Engelhartszell.
Bei meiner Mosaueroma stand in der Küche immer ein Häferl mit dick gewordener Milch - der sogenannten "Stöckimilli". Stöckimilli bedeutet nicht's anders als "gestockte Milch" und stocken tut die Milch, weil in ihr die Milchsäurebakterien tätig werden. Wie du selbst Stöckimilli herstellen kannst und was du dabei beachten musst liest du heute. Für eine selbstgemachte [...]
Morgen ist der 24. Juni und damit der Johannestag: Der Geburtstag von Johannes dem Täufer. Und wenn du jetzt denkst… hmmm schon komisch, genau ein halbes Jahr vor Weihnachten, das wiederum auf die Wintersonnenwende fällt… Ja du hast recht, denn die katholische Kirche war da schon recht konsequent damit, alt hergebrachte Festtage für sich zu [...]
Erdäpfikas, Erdepfikas, Erdäpfelkäse - oder wie auch immer du ihn schreibst - ist zwar nix speziell Innviertlerisches, aber etwas speziell Oberösterreichisches. Und so ganz können wir Innviertler eben unsere Zugehörigkeit zum "Land ob der Enns" auch nicht verleugnen. Denn: Wir essen den Erdepfikas nämlich bestimmt genauso gerne wie der Rest des Landes. Und wenn du [...]
Nach zwei Jahren Pause war es gestern wieder soweit. Fast alle Innviertler Haubenköche haben sich wieder zusammengetan und im Fill Future Dome in Gurten an die 170 Gäste mit einem außergewöhnlichem Menü verwöhnt. Der Reinerlös ging dieses Jahr an den Sozialmarkt in Ried und weil ich ja weiß, wie neugierig ihr seid, hab ich ganz [...]
Heute gibt's mal ein Gericht, das mich nie besonders gelockt hat (vielleicht weil ich der deutschen Küche nicht wirklich was zugetraut habe) - bis ich es das erste mal probiert habe! Dank der bezaubernden Isi aus Frankfurt kenne ich sie jetzt auch, die legendäre "Frankfurter Grüne Sauce". Und was soll ich euch lange auf die [...]
Albondigas, die kleinen spanischen Fleischbällchen, sind nicht nur eine beliebte Kleinigkeit in den Tapas Bars, ich finde, sie ergeben auch eine formidable Innviertler Hauptspeise. Wenn man halt mehr davon isst. Denn es handelt sich hier wirklich um Bällchen und keine Bälle - sie sollten maximal die Größe von Innviertler Knödel haben. Am besten werden sie [...]
Es muss wohl wieder Frühling sein. Durch Weidenthal fährt heute schon zum dritten Mal die Straßenmeisterei und kehrt den Split heuer aber besonders gründlich zusammen.
Diese Innviertler. Die roasen ja wirklich überall hin in der Welt. Ich weiß das, weil mich immer wieder Nachrichten von Leser*innen around the Globe erreichen. Unlängst übrigens aus Calgary, liebe Grüße an dieser Stelle! Und weil ich das so spannend finde, was diese Innviertler*innen so machen, hab ich beschlossen, dass ich ein paar dieser Innviertler*innen [...]
Die Mosauerin hat‘s im Kreuz. Seit 11. Jänner, also seit mehr als sechs Wochen, geh i schon ganz g’spachig daher. Es ist jetzt ja nicht so, dass ich gleich wegen jedem Gschistigschasti zum Doktor renn. Ich bin als Innviertlerin eher hart im Nehmen und warte in der Regel erst mal ab, ob es nicht von selbst wieder besser wird.
Eine Alternative zum traditionellen Sonntagsbraten ist bei mir Hendl Cacciatora, oder "italienisches Hendl" wie es mein Papa genannt hat. Cacciatora heißt soviel wie "Jäger Art" - allerdings hat diese Jägerart aber so gar nix mit Schwammerl und Rotkraut wie bei uns zu tun. Der italienische Jäger-Style kommt mit Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen daher. Hendl [...]
Ich bin wieder mal ausgroast zu einem kleinen, feinen und regionalen Laden im Innviertel - dieses mal zu Romana, die agrat "a da Schmoin" ihren bezaubernden Floristik Laden "Mamsell Grün" aufgemacht hat. Aber ich habe mich nicht nur im Laden umgesehen, ich habe natürlich auch ein Paar Tipps und Tricks & etwas Tolles für Euch [...]
Zugegeben, es gibt Kuchen, die haben vielleicht mehr Raffinesse und ganz bestimmt gibt es welche, die haben mehr Style. Ich erzähl euch auch nicht, dass dieser Schokokuchen der flaumigste, fluffigste und überhaupt Beste sein wird, den ihr jemals gegessen haben werdet. Nein. Dieser Kuchen ist ein grund-solider Schokokuchen, der mit ein paar Zutaten auskommt, die [...]
Schlechte Stimmung im Hause Mosauer
Als kleine Vorbereitung für meinen TV Auftritt am Sonntag im Österreichbild :"Sauguat - Eine Liebeserklärung an den Schweinsbraten" habe ich meinen Bratl a da Rein Artikel komplett überarbeitet: mit Tipps und Tricks, neuen Fotos und dem Rezept gleich zum Ausdrucken. Und ich hoffe natürlich, ihr schaut's alle zu! An Guaden! Am liebsten hab ich am [...]
Wenn ich wirklich gestresst oder genervt bin, schnappe ich mir ein paar Stück Käse und schaue zu meinen Hühnern in den Hühnergarten. Sie brauchen mich nur am Tor sehen, kommen sie alle ganz aufgeregt angerannt und schauen, was ich Gutes für sie dabei habe. Schon alleine das hebt meine Laune meist, denn wer hat schon [...]
Als ich 19 Jahre war, habe ich einen Urlaub in Schottland verbracht. Eine Woche lang habe ich die raue Landschaft zwischen Edinburgh und Thurso erkundet und in traditionellen Bed and Breakfasts übernachtet. Als allein reisendes (und damals noch süßes) Dindl habe ich natürlich die mütterlichen Gefühle sämtlicher B&B Hosts geweckt, die mich allesamt gleich adoptiert [...]
Im Laufe meines Blog Lebens hab ich ja bereits den ein oder anderen Blogartikel über das Innviertel geschrieben. Die Weihnachtsfeiertage hab ich genutzt um alle nochmal zu überarbeiten und sie in einem eigenen "Innviertel Special" zusammenzufassen und das dann "Best of Innviertel" genannt. Viel Spaß mit den wirklich wichtigsten Dingen, die du über das Innviertel [...]
Kinder, wie die Zeit vergeht! Mir war doch gerade erst schwindlig vom Walzer tanzen letztes Silvester und schon wieder ist ein Jahr vergangen. Ein Jahr in dem wieder mal so eine viel passiert ist, dass ich mich dieses mal bei meinem Jahresrückblick auf ein Ereignis pro Monat beschränke, sonst sitzt ihr ja im Februar noch [...]
Ingwer und Karotten - die beiden Zutaten haben eigentlich fast das ganze Jahr Saison - also sind Ingwer Karotten jetzt nichts typisch herbstliches - es ist aber ein wunderbar einfaches Rezept, das eben auch im Herbst deinen Speiseplan aufhübschen kann! Zubereitet ist es in ein paar Minuten und wer es nicht unbedingt Veggie mag, klescht [...]
Irgendwann bin ich irgendwo über einen "selbstgemachten" Weihnachts-Deko-Baum gestolpert und wollte den schon lange mal ausprobieren - heute war es soweit! Wie alle meine Basteleien (und wenn wir ehrlich sind auch meine Kochereien) ist der Baum erfreulich wenig Aufwand für ein erfreulich gutes Ergebnis. Viel Spaß beim Nachbasteln oder einfach nur zuschauen! Die Deko vor [...]
Liebst du griechisches Essen auch so wie ich? Ich mag das sooo, wenn die ganze Familie zum Griechen geht und wir gemeinsam für alle bestellen. Jeder bekommt einen Teller und dann essen wir uns durch Platten an kalten und warmen Vorspeisen, Fleischplatten, Fischplatten und Nachspeisenplatten. Jeder isst das, was ihm oder ihr schmeckt, dazu gibt's [...]
Saisonal UND regional kochen würden wir ja alle gerne immer, ich auch. Oft ist es aber nicht so leicht, aus den gewohnten Kochmustern "auszubrechen" und neue Ideen zu haben. Weil mir zu Wintergemüse oft auch nichts anderes einfällt als "buntes Ofengemüse", wird es echt Zeit, dass ich mich an vielfältigeren Rezepten ausprobiere. Eh klar nehm [...]
Spätestens wenn der erste Frost da ist und Schnee bis in die Niederungen angekündigt wird, ist es Zeit auch an die Vögel im Garten oder am Balkon zu denken. Und nicht nur die Vögel haben was davon, es ist einfach toll anzuschauen, was sich den ganzen Tag an der Futterstelle tut. Daher gibt's bei mir [...]
Es muss ja wirklich nicht immer ein Bradl a da Rein sein- und so gab's bei uns gestern: Hendl! Dieses mal in der französischen Variante als Coq au Vin, also Huhn im Wein. Coq au Vin ist ein wunderbares Schmorgericht, die ich ja gerade im Winter heiß liebe und die ich IMMER in meinem Chasseur [...]
Ich war ja wahrlich nicht untätig in letzter Zeit und habe die Mosauerei schon jetzt so richtig weihnachtsfit gemacht. Das heißt, dass es von mir aus schon los gehen kann mit der Adventszeit. Irgendwie bin ich auch schon voll in Stimmung - naja zumindest in Stimmung lange zu schlafen und gemütlich daheim zu bleiben. Und [...]
Weil beim letzten Beitrag zum Thema Schnittlauch Fragen aufgetaucht sind, wo man denn im Herbst oder gar Winter Schnittlauch hernehmen soll gibt's heute einen Garten-Quickie von mir zum Thema: wie kannst du deinen Schnittlauch durch den Winter retten. Eines gleich vorweg: Schnittlauch solltest du NICHT im Haus überwintern, denn Schnittlauch braucht den Frost im Winter [...]
Wenn die Tage jetzt wieder bedeutend kürzer (und kälter!) werden, ist es Zeit, Sonntags die Familie um sich zu scharen und seelenschmeichelndes Essen zu servieren. Eines der Gerichte, die dabei bei mir nicht fehlen dürfen und perfekt für den Herbst und Winter passen ist: gekochtes Rindfleisch mit Semmikren bzw. Tafelspitz. Das Rezept stammt dieses mal [...]
Vielleicht könnt ihr euch noch an meinen Artikel über die Wildbienen vom letzten Jahr erinnern. Seit damals bin auch ich dem Wildbienenfieber verfallen und so bin ich natürlich jetzt auch Mitglied im Verein Wildbienengarten und somit eine offizielle Wildbienenpatin *stolz* Heuer war mein erstes Jahr mit "organisierten" Wildbienen - was sich da so getan hat, [...]
Dieser Blogartikel hat das Potential das ganze Innviertel zu entzweien, aber viele von euch haben mich beim Herbst am Hof gefragt: "Und wie macht man jetzt so ein vegetarisches Bradlfett, Mosauerin?" Auf vielfachen Wunsch also heute das Rezept für die super einfache und vegetarische Version des Innviertler Jausen Klassikers. Mit ziemlich genauso viel Kalorien wie [...]
